25 Luglio. Festeggiamo mangiandoci una pasta asciutta!

Oggi è l'anniversario della deposizione di Mussolini, sfiduciato dal gran consiglio del fascismo e rimosso dalla carica di Duce e arrestato per alto tradimento. Secondo la tradizione, la famiglia Cervi festeggiò offrendo pasta a tutta Gattatico (RE), ma andiamo con ordine. 

Il fascismo era contro la pasta asciutta. Con l'aiuto dei futuristi, un po' poeti un po' pubblicitari, il regime scoraggiava la pasta asciutta accusata di essere per deboli e codardi. In effetti, causa sonnolenza dopo i pasti. La realtà è che l'autarchia imposta a seguito dell'embargo contro l'Italia fascista aveva causato una grave scarsità di grano perché non c'era abbastanza terra da coltivare in Italia e mancavano pure le tecnologie per farlo. "Grazie" al fascismo, la gente faceva la fame e l'Italia non poteva permettersi di mangiare la pasta. Il fascismo cercava surrogati ma la pasta era sicuramente un nemico della patria da osteggiare e condannare. 

Per questa ragione, la famiglia Cervi festeggiò la caduta di Mussolini offrendo pasta per tutti perché un vero fascista non avrebbe mai mangiato la pasta. Mangiare pasta significava essere antifascisti. A onor del vero, la pasta asciutta antifascista dei Cervi non la mangiarono il 25 Luglio perché la notizia dell'arresto di Mussolini, accusato di tradimento, fu data solo a tarda sera. Sappiamo dal suo diario che papà Cervi lo venne a sapere solo la mattina del 26. Inoltre, si può immaginare che ci volle un po' per organizzare, per cui si può pensare che la mangiarono qualche giorno dopo. Ma va bene anche così. 

La pasta asciutta della famiglia Cervi fu servita con burro e parmigiano reggiano. Probabilmente fu di pessima qualità perché nel luglio del 1944 non c'era granché da mangiare. Inoltre cucinare per tante persone con quelle cucine povere e senza strumenti portò a un risultato non esattamente da ristorante stellato... Oggi la potete benissimo condire come preferite. Non importa se sono maccheroni o tagliatelle, potete metterci pure il pecorino, l'olio o qualche sugo. Va bene lo stesso. 

Racconto questa storia, questo fatto storico (imparato grazie a DOI, denominazione di origine inventata), perché l'Italia non perda la memoria. Per l'incredibile storia della famiglia Cervi, cattolici antifascisti uccisi dal regime. Per il ridicolo campanilismo da gastrosovranismo alimentare italico che caratterizza l'attuale maggioranza di governo. Perché la storia è una cosa seria. 

Trovo ci sia un allarmante revisionismo storico che ha portato La Russa a presidente del Senato. Perché una pasta asciutta ha fatto la storia. Sì la pasta asciutta ha fatto la storia e mangiarla oggi non è roba da poco. Oggi abbiamo da mangiare anche grazie alla famiglia Cervi di ieri. Oggi mangiamo la pasta come la mangiarono ieri, per fortuna di migliore qualità, ma senza dimenticare. 

Mangiate pasta asciutta!